近几十年的研究时间表明,蛋白质再动物体消化道内消化酶作用下生成的小肽和游离氨基酸一样,可以被动物体完整的吸收,参与机体的生理活动和代谢调节。与游离氨基酸相比,小肽的吸收具有速度快、能耗低、不易饱和等优势,现就小肽对家禽的营养作用做一个概述。
1 促进氨基酸的吸收和提高蛋白质的沉积率
游离氨基酸的吸收存在相互竞争的现象,当赖氨酸和精氨酸以游离形式存在时,两者相互竞争吸收位点,而赖氨酸以肽的形势存在时,精氨酸对其吸收则无影响。因此,小肽蛋白吸收系统在氨基酸吸收系统中有很重要的作用。小肽蛋白吸收系统具有转运快、耗能低、不易饱和等特点,而氨基酸则吸收慢、耗能高载体易饱和。大量试验证明,小肽蛋白中氨基酸残基比相应游离氨基酸吸收更迅速,有效。通过研究不同比例小肽蛋白与游离氨基酸对鸡氨基酸吸收的影响,发现小肽蛋白比例的增加能够显著提高氨基酸的吸收速度。分别在鸡的十二指肠灌注酶解酪蛋白和相应组分的游离氨基酸混合物,10分钟后,小肽蛋白组门静脉血液循环中的一些小肽量和总肽量显著高于游离氨基酸组,说明小肽蛋白的吸收比游离氨基酸更有效。被吸收进入循环系统的小肽蛋白可被水解为游离氨基酸,作为合成组织蛋白的氮源。当以小肽形势作为动物的氮源时,机体蛋白质的沉积率高于相应游离氨基酸的纯合日粮。机体中肽重量和某些肽的数量与雏鸡的组织蛋白合成存在正相关。饲喂小肽蛋白的雏鸡肠道、肝脏和胸肌组织蛋白合成率比相应氨基酸混合物提高显著,说明小肽蛋白促进了雏鸡组织蛋白的合成。
2 提高矿物质的利用率
小肽蛋白可促进动物对矿物元素的吸收利用,其促进作用主要来源于酪蛋白肽的水解产物,由小肽蛋白获得的肽可结合和运输二价矿物离子。有人用含有小肽蛋白的食物饲喂大鼠,并在食物中加入同位素标志的钙,结果发现其大腿骨骼中标记钙的量明显高于对照组。伺候通过对猪、鸡的实验也证明了小肽蛋白具有促进钙、锌、铁吸收的功能。如在产蛋鸡日粮中添加小肽蛋白后,血浆中铁、锌含量显著的高于对照组,并且促进了钙的吸收利用,提高蛋壳强度。这可能是由于有些小肽具有与金属结合特性,从而促进了钙、锌、铁等矿物质的被动转运过程及在体内的储存。
3 提高生产性能
小肽蛋白吸收耗能低,有利于提高动物的生产性能。在一定量的低蛋白质饲料中,补充适量的含小肽物质,可以达到饲喂高蛋白质日粮的生产水平。饲喂含蛋清蛋白日粮的鸡胃肠道各段食糜肽量、增重、整体及星际蛋白质生长率显著高于饲喂游离氨基酸日粮组。在雏鸡日粮中添加一定量小肽蛋白可促进其生长发育。在蛋鸡基础日粮中添加小肽蛋白后,其产蛋率、蛋重和饲料转化率显著提高。在黑凤鸡日粮中添加0.5%小肽蛋白可以提高黑凤鸡的采食量、产蛋率和饲料转化率,当适当降低了私聊蛋白质浓度,特别是降低动物性蛋白质的情况下,仍能表现出良好的生产性能。
综上所述,小肽蛋白作为蛋白质的主要消化产物,在家禽生产中有十分明显的营养作用,并且对家禽产品的品质无负面影响,因此小肽的研究和应用具有广阔的前景。
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