生长猪日粮中添加“泰添力”小肽蛋白对肉质和风味的影响

2020-09-08 16:11:43 金波绿泰 技术部 236

现在我国的养猪水平得到了较大提高,但也走入了一个片面追求日增重、饲料报酬和高瘦肉率,不注重猪肉品质的误区。由于社会经济的迅速发展,人们生活水平不断提高,对肉质风味的要求也会越来越迫切,需要饲养场()提供既是健康、安全、无公害,又是色香味俱佳的优质肉产品。因此,重视改善和提高猪肉产品质量和风味尤为重要。本试验是在生长猪日粮中添加新的动物性蛋白饲料“泰添力”小肽蛋白,探讨其对生长猪肉质和风味的影响。

小肽蛋白粉


、材料与方法


1.1 材料
  “泰添力”小肽蛋白:蛋白含量84%以上,消化吸收率95%以上,分子量90%以上小于1000道尔顿完全溶于水,是由北京金波绿泰科技有限公司依托与北京生物物理研究所大分子实验室的研究成果实现了工业化生产的产品。

1.2 试验动物与分组
  选择同期出生的三元杂交小猪96头,平均体重18.36 kg,根据体重及性别比例相近的原则,将小猪随机分成两个组,试验组48头,每头平均重量18.47kg,对照组48头,每头平均重量18.25kg
1.3 试验日粮
  试验组与对照组的基础日粮为玉米豆粕型,试验组在日粮中添加5%小肽蛋白,对照组饲喂常规日粮。各阶段日粮配方见表1

小肽蛋白粉

1 试验猪各阶段日粮配方组成

原料名称

小猪

中猪

大猪

对照组

试验组

对照组

试验组

对照组

试验组

玉米(%

65

65

65

65

60

60

豆粕(%

28

23

26

21

28

23

泰添力%

/

5

/

5

/

5

麸皮(%

3

3

5

5

8

8

预混料(%

4

4312型)

4

(4312型)

4

(4313型)

4

(4313型)

4

(4314型)

4

4314型)


100

100

100

100

100

100

粗蛋白质(%

18.02

19.67

17.48

19.23

18.33

19.98

饲料单价

(元/kg

2.02

2.15

1.93

2.06

1.94

2.07

 


1.4 试验条件
  试验时间:共 112 天,其中预试期7天,正试期105天。

1.5 饲养管理
  人工投料,自由采食,自由饮水。
  按常规进行免疫接种和驱虫。
  专人管理,各组均给予相同饲养管理和环境条件。
1.6 测定指标
  试验组和对照组在正试期开始、小猪、中猪、大猪和结束时,在早饲前空腹称重,每天记录各组采食量,以组为单位,计算其平均体重、日增重、料肉比和饲料成本,试验结束时,并每组抽取5头猪进行屠宰,对猪肉进行肉质和风味评定。

、试验结果


2.1 试验猪体重和日增重情况

  
2 试验猪体重及日增重情况

阶段

项目

小猪

中猪

大猪

全期

对照组

试验组

对照组

试验组

对照组

试验组

对照组

试验组

试验头数

48

48

48

48

48

48

48

48

饲养时间

(天)

30

30

30

30

45

45

105

105

平均始重

kg/头)

18.25

±1.07

18.47

±1.18

39.48

±2.27

40.26

±1.99

64.63

±7.29

66.08

±3.12

18.25

±1.07

18.47

±1.18

平均末重

kg/头)

39.48±2.27

40.26±1.99

64.63±7.29

66.08±3.12

107.36±9.28

109.59±4.77

107.36±9.28

109.59±4.77

平均净增重

kg/头)

21.23

21.79

25.15

25.82

42.73

43.51

89.11

91.12

平均日增重

g//日)

708

726

838

861

950

967

849

868

比较

%

100

102.54

100

102.75

100

101.79

100

102.24


  从上表可以看出:试验组“泰添力”小肽蛋白)全期日增重为868克,比对照组849克提高2.24%,其中小猪、中猪和大猪阶段日增重分别提高2.54%2 .75%1.79%。两组结果经检验差异不显著(P>0.05)

小肽蛋白粉

2.2 试验猪耗料情况


3 试验猪各阶段耗料情况

阶段

项目

小猪

中猪

大猪

全期

对照组

试验组

对照组

试验组

对照组

试验组

对照组

试验组

试验头数

48

48

48

48

48

48

48

48

饲养
时间

(天)

30

30

30

30

45

45

105

105

平均耗料

kg/头)

46.63

45.82

67.56

68.47

122.13

125.38

236.32

239.67

日采食量

kg/头)

1.55

1.53

2.25

2.28

2.7

2.79

2.25

2.28

料肉比

2.20

2.10

2.69

2.65

2.86

2.88

2.65

2.63

比较

%

100

95.89

100

98.51

100

100.7

100

99.25


  从上表可以看出:试验组(“泰添力”小肽蛋白)全期料肉比为2.63:1,对照组为2.65:1,试验组饲料转化率提高 0.75 %。其中小猪、中猪阶段饲料转化率比对照组略高,而大猪阶段比对照组略低。两组结果经检验差异不显著(P > 0.05)


2.3 试验猪饲料成本分析


4 试验猪饲料成本分析

阶段

项目

小猪

中猪

大猪

全期

对照组

试验组

对照组

试验组

对照组

试验组

对照组

试验组

试验头数

48

48

48

48

48

48

48

48

饲养时间

(天)

30

30

30

30

45

45

105

105

饲料单价

(元/kg

2.02

2.15

1.93

2.06

1.94

2.07

1.95

2.08

饲料成本

(元/kg增重)

4.44

4.52

5.19

5.46

5.55

5.96

5.17

5.47

饲料成本

(元/kg)比较(±

/

+0.08

/

+0.17

/

+0.31

/

0.20


  从上表可以看出:试验组(“泰添力”小肽蛋白)全期每公斤增重饲料成本为 5.27 元,比对照组 5.17 元,增加0.20 元。其中小猪、中猪和大猪阶段分别比对照组增加0.08 元 、0.17 元和0.31 元。
  试验组添加“泰添力”小肽蛋白后,按每公斤饲料成本高于对照组0.20元计算,即因添加小肽蛋白而增加的饲料成本每头为20.76 元。但是,试验组的猪因品质提高,毛猪售价每公斤可提高1.00元左右,减去增加的饲料成本后每头猪可增加收入70元左右。对于自产自销的企业因猪肉品质提高,每公斤猪肉价格可高4.00-6.00, 减去增加的饲料成本后每头猪可增加收入400-550元。
2.4 试验猪肉品质和风味比较


  屠宰后将猪肉放入沸开水中浸20分钟,品评人员(8)在品尝各样品前用冷白开水漱口,品尝时必须品尝猪肉的同一部位,品尝者根据颜色、肉味、嫩度、韧度等方面进行综合评价。

5 试验猪各组肉质和风味评定结果

组 别

肉质和风味评价

综合评分

对照组

肉色暗红、苍白,口感硬实,嘴嚼有酸味,有渣,易粘牙,长时间蒸煮更明显,还带有膻味。

75

“泰添力”

肉色鲜红,大理石纹清晰,切面干燥无水,香味浓郁,口感爽滑,肉质细嫩,肌纤维少,无渣,肥肉肥而不腻,清煮肥肉汤中油腻甚少,粘牙少,长时蒸煮也一样,味美可口,无膻味。

89


  从上表可以看出:试验猪的肉质和风味有明显改善和提高,能适应人们因生活水平提高而对猪肉品质和风味的要求。


分析与讨论


  3.1 “泰添力”小肽蛋白是一种含有丰富的氨基酸,种类齐全,易消化吸收。因此,试验组在全期生长猪日粮中添加5%,其日增重比对照组提高3.24 %,且小猪、中猪、大猪不同阶段也都能提高日增重。试验组全期饲料转化率比对照组也提高 0.95 %,除大猪阶段变化不大以外,小、中猪阶段均能提高饲料转化率。
  3.2 试验组在日粮中添加小肽蛋白后,每公斤增重饲料成本比对照组增加0.20元,其中小猪日粮增加0.08元,中猪日粮增加0.17元,大猪日粮增加0.31元。但是,由于用“泰添力”小肽蛋白养猪可明显改善肉质肉味,使猪肉香味浓郁,肉质细嫩,口感爽滑,无膻味。因此,添加小肽蛋白饲养的肉猪提高售价每公斤1.00元左右是可行的。对于自产自销的企业因猪肉品质提高,每公斤猪肉价格提高4.00-6.00元也是可行的。
  3.3 小肽蛋白还含有丰富的抗菌肽和菌体蛋白,可提高猪体免疫力和抗病能力,对防止腹泻等消化道和呼吸道疾病有很大益处。

小肽蛋白粉 

、结论


  在生长猪日粮中添加5%“泰添力”小肽蛋白,不仅可以提高日增重,降低饲料消耗,而且可以明显改善肉质肉味,使肉质更细嫩可口。因此,小肽是一种具有相当好的开发和使用价值的动物性蛋白饲料,可在生长猪不同阶段日粮中添加使用。

 

小肽蛋白粉

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